黑河的菜式就地取材,選料珍奇;制作精細,品種繁多;咸鮮定味,油重色濃;盤大量多,豐富實惠。在烹調上以清煮、清燉、氽、炒、燜、生拌、涼拌為主,以“奇、鮮、清、補”見長。
黑河美食
蘇波湯
蘇波湯(俄語蘇波意為湯),由新鮮的卷心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鮮美,營養豐富。
拌生魚
將捕來的鮮活鯉魚剖去鱗片,用上好的米醋浸腌,使魚潔白挺實,再佐以精鹽、味精、香菜、黃瓜、蒜泥、芥茉、炸辣椒拌食。拌生魚味極鮮嫩、酸辣開胃,獨具風味。
豆瓣原汁大馬哈魚
先將大馬哈魚打上花刀,用醬油先鹵,再入鍋油炸。鍋內留底油,用蔥、姜炸鍋,下肉丁、豆瓣醬煸炒,添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚,用文火煨燉。待汁味漬入魚內,淋入香油,撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅、醇香味重,富于濃郁的地方風味。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜,東北有句民諺:姑爺進門。足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉(小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角)之首,東北燉菜中最高檔的通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以烘托出雞肉的鮮香,粉條滑爽而綿實。
殺豬菜
原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。東北許多地方終年開設形成東北飲食一大特色。過去,殺豬菜。人們沒有條件講究什么配料、調料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里,然后邊煮邊往里面放酸菜,加水和調料制作而成。
得莫利燉魚
得莫利燉魚有一百多年的歷史,主料用的是新鮮的活鯉魚,魚肉的鮮嫩和美味能最大程度的展現出來。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜,粉條吸取了肉的香味,而肉也變得肥而不膩,最樸實的菜卻是最難忘的味道。
鍋包肉
外酥里嫩,鍋包肉是黑龍江的一道名菜。成菜色澤金黃?谖端崽,讓人吃了一次就再也忘不了。把咸鮮口味的焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,鍋包肉是為適應外賓口味。裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉原名鍋爆肉一個地地道道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
俄式大餐
由于與俄羅斯近在咫尺,黑河的俄式扒雞、奶油牛肉餅、俄式肉排、沙士利、蘇波湯等俄式菜肴保持了地道的俄羅斯風味,深受廣大游客的喜愛。沒有護照也能圓您的俄式大餐夢,在我社可辦理一次性臨時護照,就可以奔向俄羅斯品嘗俄式美食,告別團餐,吃貨們趕快行動吧!
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五大連池餐飲推薦
連池魚、礦泉蛋,藥泉豆腐農家飯。
五大連池的礦泉魚是名貴的冷水魚,肉質優良,味道鮮美;
礦泉蛋是在礦泉湖水里長大的鴨子所產的蛋,蛋黃為紅色,富含多種微量元素,味道與眾不同;
由礦泉水調制的大豆腐和干豆腐成為五大連池一絕,滑嫩可口,久燉不碎;
農家飯莊的飯菜更是別有風味,地道的山野菜,礦泉畜禽肉,是純粹的綠色食品。
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